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電子式面團(tuán)拉伸儀HZL-350測定面團(tuán)的流變特性

簡要描述:電子式面團(tuán)拉伸儀HZL-350測定面團(tuán)的流變特性

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2017-11-08
  • 訪  問  量:1390

詳細(xì)介紹

電子式面團(tuán)拉伸儀HZL-350測定面團(tuán)的流變特性

  對于不同特性的小麥粉,添加同樣劑量的減筋劑,面團(tuán)的收縮度表現(xiàn)并不相同,因此如何有效地測定面團(tuán)的流變特性,控制穩(wěn)定的生產(chǎn),是餅干廠面臨的難題之一。電子式面團(tuán)拉伸儀是測試面團(tuán)流變學(xué)特性的一種常用儀器。這種儀器從上個世紀(jì)四十年代產(chǎn)生以來,在面粉品質(zhì)的研究與檢測方面得到了廣泛地應(yīng)用。

  本文采用經(jīng)過一定改進(jìn)的電子式面團(tuán)拉伸儀測定方法,研究了電子式面團(tuán)拉伸儀對餅干面團(tuán)流變特性測試以及拉伸特性與成品餅干特性的相關(guān)性。

  測試?yán)熘笖?shù)時,將電子式面團(tuán)拉伸儀水浴循環(huán)溫度設(shè)置為(45±0.1)℃,面團(tuán)的滾圓環(huán)節(jié)省去。先將松弛后的150g面團(tuán),手工輕握成圓球狀,直接放入成型器內(nèi),成型為長條型后,放入電子式面團(tuán)拉伸儀面團(tuán)夾具內(nèi)。三個平行的樣品處理后,選出兩個長度zui接近的面團(tuán)測試其能量,延伸度,zui大拉伸阻力以及zui大阻力延伸比,并求出兩組數(shù)據(jù)的平均值,用以分析討論。

儀器名稱:電子式面團(tuán)拉伸儀

儀器型號:HZL-350

更多詳情:

電子式面團(tuán)拉伸儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_274_1.html

中國糧油儀器在線 http://www.grain17.com

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